Як зберігати харчові продукти у разі відключення електроенергії
Українське суспільство щодня демонструє витримку й здатність адаптуватися до реалій війни. Серед випробувань, які стали частиною повсякдення, - періодичні перебої з електропостачанням. Більшість домогосподарств уже підготувалися до таких ситуацій, маючи базові засоби автономності: портативні акумулятори, джерела аварійного освітлення, прилади на батареях, туристичне кухонне обладнання, а також альтернативні джерела живлення — від генераторів до зарядних станцій.
Водночас знеструмлення створює додаткові ризики у сфері безпечності харчових продуктів, зокрема через порушення температурних режимів зберігання. Щоб запобігти можливим харчовим отруєнням і мінімізувати небезпеку для здоров’я, Держпродспоживслужба, керуючись рекомендаціями Міністерства охорони здоров’я, звертається до населення та суб’єктів господарювання з наполегливою порадою дотримуватися визначених вимог і практичних рекомендацій щодо поводження з продуктами харчування в умовах відсутності електроенергії.
- Не варто готувати страви «про запас». Приготовану їжу краще споживати одразу, не залишаючи її за кімнатної температури більш ніж на 2 години.
- Під час відключення електроенергії дверцята холодильника та морозильної камери доцільно тримати зачиненими. У такому разі продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику та до 48 годин — у повній морозильній камері (до 24 годин — у напівпорожній).
- Якщо електропостачання відсутнє 4 години і більше, продукти краще згрупувати в морозильній камері. Температура в холодильнику має бути +4 °С або нижче, у морозильній камері — не вище -4 °С.
- За найменших сумнівів щодо безпечності їжі не варто перевіряти її на смак. У такій ситуації продукт краще одразу утилізувати.
- Швидкопсувні продукти слід викинути, якщо вони перебували без електроенергії або джерела холоду понад 4 години. Це стосується м’яса, риби, нарізаних овочів і фруктів, яєць, молочних продуктів та залишків готових страв.
- Продукти з температурою не вище +4 °С або з крижаними кристалами можна безпечно повторно заморозити або використати для приготування їжі.
- Розморожувати продукти за кімнатної температури не рекомендується.
- Під час зберігання важливо відокремлювати сиру їжу від готової.
- Продукти бажано зберігати у закритому посуді, щоб запобігти контакту між сирими та готовими стравами.
- Страви слід ретельно просмажувати або проварювати, особливо м’ясо, яйця та морепродукти.
- Під час приготування їжі страви варто доводити до кипіння, забезпечуючи температуру не нижче 70 °С.
- Для приготування та споживання їжі слід використовувати чисту або очищену воду — бажано бутильовану питну або воду з перевірених джерел, попередньо прокип’ячену.
Також важливо дотримуватися простих гігієнічних правил:
- Мити руки перед роботою з продуктами та приготуванням їжі.
- Обов’язково мити руки після відвідування туалету.
- За відсутності води можна скористатися спиртовмісними санітайзерами або вологими серветками для рук.
- Кухонні поверхні та приладдя слід мити й дезінфікувати перед використанням.
- Овочі та фрукти необхідно ретельно мити, особливо якщо вони споживатимуться сирими. У разі перебоїв з водопостачанням варто заздалегідь мати запас бутильованої питної води.
- Кухню та продукти потрібно захищати від комах, гризунів та інших тварин.
Будьте уважні до дрібниць і бережіть здоров’я — своє та близьких!
Коростенське районне управління
ГУ Держпродспоживслужби
в Житомирській області.
